炒菜的白酒用幾度的?
用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用： 1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦！ 2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的膻味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。 3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來就不會有苦腥味了。
三花酒炒菜香還是米酒炒菜香?
米酒炒菜香。的三花酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。米酒 可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種。因為米酒是經(jīng)過糧食發(fā)孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味。糖分太高會造成烹飪過程中口味設置的失控。
加酒煮菜會有酒精度嗎?
不會的，料酒的酒精含量比較低，度數(shù)不高，而且燒菜的時候放得不多，并且高溫的作用下，酒精都揮發(fā)掉了。 酒精沸點是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時間大概5分鐘，料酒中的酒精在烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時可以少放點料酒，放心不會構成醉駕的。
加酒煮菜會有酒精度嗎?
不會的,料酒的酒精含量一般都在8度左右,比啤酒還低,而且燒菜的時候只放一點,并且在火的作用下,酒精都揮發(fā)了。只要你不是喝了一整瓶料酒,或者吃了酒蒸雞一類的菜,是不會有酒精殘留的。在做菜時用少許的白酒是沒關系的，因為酒的成分是乙醇，它的沸點要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會會揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會香很多，吃一些是沒有事的，所以不用擔心 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)
加酒煮菜會有酒精度嗎?
沒有酒精味，因為酒精極易揮發(fā)，在高溫下?lián)]發(fā)的更快，人們在做菜時常常防酒精，是因為酒精能夠有效的除去腥味，使炒出來的菜更加鮮美，但是需要注意的是，在做菜時，酒精倒入后，不能馬上出鍋，因為酒精的揮發(fā)是有一個時間過程他，時間短了不行。
加飯酒和花雕酒哪個適合燒菜?
花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，是一種飲料酒。 料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。 料酒與花雕酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 加溫飲用花雕酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。
